Hintergrund
Der Zimtapfel wird auch Rahmapfel, Schuppenannone oder Süßsack genannt und gehört zu den ursprünglich aus dem tropischen Amerika stammenden Annonnengewächsen, deren köstliche Früchte wegen Ihres beliebten Geschmacks in den Tropen und Subtropen geschätzt werden und die deshalb sogar in Ägypten oder z.B. im Süden Chinas in zahlreichen Sorten kultiviert werden.

Der Zimtapfel gehört neben der Cherimoya, der Stachelannone, der Netzannone und der Atemoya zu den Annonenfrüchten, ist eigentlich eine Sammelbeere und erreicht einen Durchmesser von  5-15 cm.

Geschmackserlebnis und Reife
Die Früchte bleiben bei Reife grün oder werden gelbgrün und einige Sorten sogar violett. Die Schale besteht aus eiförmigen, stark gewölbten Schuppen, die sich bei Reife leicht voneinander lösen und es einfach machen, die Frucht in zwei Teile auseinander zu brechen um an das cremig-weiße und sahnige Fruchtfleisch zu gelangen, das viele schwarzbraune glänzende Samen enthält.
Das zarte, weiche Fruchtfleisch ist saftig-breiig, sahnig und hat eine fein-körnige Konsistenz. Der Geschmack ist betörend intensiv-süß, äußerst wohlschmeckend und erinnert oft an Erdbeere, Himbeere oder Banane-Vanille. Diese konzentrierte Nährwertbombe enthält für eine Frucht nur wenig Wasser, wobei die Zuchtsorten saftiger und größer sind und natürlich weniger Samen enthalten.
Die kleineren Wild-Früchte in Sri Lanka sind trockener und konzentrierter. Diese noch ursprüngliche Sorte hat relativ viele Samen, die nicht essbar sind und teilweise sehr an dem Fruchtfleisch bzw. in den Fruchtfleischtaschen hängen. Da dieses aber so gut schmeckt, macht man sich gerne die Arbeit so lange vorsichtig auf dem Fruchtfleisch zu kauen, bis die etwas hartnäckigen Samen sich auch lösen und „aussortiert“ werden können.

Ernte und Transport
Wir haben auch einige Bäume im Garten und ich habe die Beobachtung gemacht, das die Früchte noch während sie am Baum hängen, innerhalb von nur wenigen Stunden plötzlich weich werden und dann direkt noch etwas warm von der Sonne gegessen werden können. Natürlich können wir bei dieser Frucht nicht warten, bis sie weich im Baum wird und dann diese Frucht direkt verschicken. Wir können ja nicht programmieren, das alle bestellten Früchte gleichzeitig und genau dann wenn wir verpacken möchten bereit sind. Die Ernte erfolgt also nach anderen Kriterien und zwar werden die Früchte geerntet, wenn die Schuppen sich deutlich ausgebildet haben und die Frucht sich beginnt farblich zu verändern. Hier ist viel Erfahrung nötig und wichtig ist ein behutsamer Transport. Die Auswahl erfolgt dann am Packtag folgendermaßen: Sollte die Frucht nach einigen Tagen noch ganz hart sein, ist es möglich das sie doch zu unreif geerntet wurde. Deshalb verschicken wir nur solche Früchte, die bereits etwas weich sind. Aus diesem Grund brauchen wir auch eine spezielle Verpackungslösung und die sehr empfindlichen Früchte kommen oft deformiert oder matschig an und müssen sofort verzehrt werden!

Lagerung
Im Kühlschrank können Sie noch etwas aufbewahrt werden, schmecken gekühlt sehr gut, verlieren aber langsam an Geschmack. Deshalb lieber nur weniger bestellen und die Früchte stets als Erstes essen!

Rezeptideen
Diese Frucht ist natürlich das perfekte Dessert. Jede Verarbeitung wäre die reine Dekadenz. Zimtäpfel sind dekorativ und machen jede Obstschale interessanter. Okay Ihr Lieben, der Saft reifer Früchte ergibt ein herrliches Erfrischungsgetränk. Einfach das Fruchtfleisch mit etwas Wasser mixen – gerne gekühlt servieren und mit z.B. Erdbeeren garnieren. Am besten mit beiden Daumen aufbrechen (sobald die Frucht weich genug ist) und dann einfach auslöffeln.

Hintergrund und Verfügbarkeit
Die „Papaya Red Lady“ ist, wie der Name schon sagt die „Rote Dame“. Es handelt sich um eine weltbekannte Sorte, die auch in Sri Lanka im großen Stil angebaut wird. Mittlerweile sind aber auch andere Papaya-Züchtungen auf dem Vormarsch. Dennoch ist die Sorte „Red Lady“ seit Jahren ganzjährig verfügbar und an jedem Obststand zu entdecken.

Typische Merkmale der Verzehrreife
Die Art und Weise wie die Frucht nachreift und die Form sind so typisch das die Red Lady sich sofort von anderen Sorten unterscheiden läßt. Die Schale wird gleichzeitig an fünf Stellen erst gelb und dann orange bis sich diese Farbe gleichmäßig über die ganze Frucht erstreckt. Sobald die Frucht komplett orange ist und weich wird, kann sie genossen werden.

Geschmack & Verwendung
Die Frucht ist rotfleischig und erinnert an eine erfrischende, zuckersüße Wassermelone. Diese Papaya ist immer eine willkommene Erfrischung oder kann z.B. wenn noch schnittfest im Obstsalat verwendet werden.
Die Frucht läßt sich natürlich auch halbieren und auslöffeln oder z.B. achteln und dann in handlichen Stückchen servieren.

Ernte und Transport baumreifer Früchte
Bei der Ernte muß darauf geachtet werden, das die noch grüne Frucht bereits an fünf Stellen ein kräftiges Orange hat. Erst dann kann der volle Geschmack garantiert werden. Natürlich muß man den Bauern schon überreden bzw. entsprechend bezahlen, die Früchte so lange hängen zu lassen, da Ernteräuber in diesem Fall bereits für Ernteverluste sorgen werden.
Die Früchte sind sehr groß und werden für die lokalen Märkte unreif geerntet und dann unvorsichtig verpackt und transportiert. Vom Baum sollten die Früchte allerdings sofort in die speziellen Papaya-Polsternetze transportsicher  verpackt werden. Trotz der harten Schale und der guten Nachreiffähigkeit ist es oft schwer eine vernünftige Geschmacks-Qualität auf den lokalen Märkten zu bekommen, da aus oben genannten Gründen grundsätzlich unreif geerntet wird. (Immer dann wenn eine Stelle leicht gelb wird.)
Wir bevorzugen natürlich kleinere Früchte, aber meist bringen die Früchte 2-3kg auf die Waage.

Persönliche Meinung
Ich persönlich bin kein Fan der Red Lady, da ich ja den Unterschied zu den einheimischen Sorten kenne, aber die Früchte, die wir baumreif ernten esse ich auch ab und zu. Gerade dann ist die Papaya Red Lady saftig-süß und eine leckere Abwechslung, allerdings nicht vergleichbar mit einer wilden Papaya!

Hintergrund
Eine weitere Apfel-Banane: Wenn man sich verschiedene Bananenbäume anschaut und versucht die Sorten zu bestimmen, wird es bei der „Banane Kollikutu“ ziemlich knifflig, da diese sich nur durch ein kleines Merkmal von anderen Sorten unterscheidet. Nicht nur deshalb ist diese Banane etwas ganz Besonderes. Es handelt sich nämlich um eine der höchst-geschätzten Sorten in Sri Lanka und die „Banane Kollikutu“ wird gerne als Opfergabe in religiösen Zeremonien verwendet. Viel wichtiger ist aber, das die Banane selbst für Einheimische geschmacklich interessant sein kann. Das soll schon was heißen, denn z.B. die oft unreif geerntete „Banane Sini“ wird nur in Verbindung mit süßen Keksen und die Banane Ambul meist im Obstsalat gegessen. Die Kollikutu genießt man hierzulande allerdings auch „solo“.