Papaya Tennin (längliche Früchte, intensives Aroma)

Beschreibung

Hintergrundinfos
Die Papaya “Tennin” ist eine Papaya, die der Sorte “Sunrise” sehr ähnelt. Sie hat sich gegenüber der Red Lady inzwischen durchgesetzt und ist sehr beliebt auch auf den lokalen Märkten.

Es gibt längliche und rundliche Früchte an den Bäumen. Wir verschicken, die länglicheren und geschmacklich sehr intensiven Früchte.

Eigenschaften
Die Papaya Tennin ist eine erfrischende Frucht. Die Früchte wiegen etwa ein bis zwei Kilogramm und haben damit eine gute Größe für den Versand. Das Fruchtfleisch ist orange-rot und saftig-süß. Die Papaya ist sehr aromatisch. Die Schale der Früchte wird bei Vollreife komplett gelb, sie kann aber teilweise auch schon gegessen werden, wenn sie noch nicht komplett gelb ist. Kurzer Drucktest ist immer gut – weich bedeutet reif.

Verwendung in der Rohkostküche
Die Papaya läßt sich gut im Smoothie oder Obstsalat verarbeiten und mit etwas Zitrone und ein paar Tropfen Salzwasser verfeinern. Am liebsten mag ich die Papaya halbiert und benutze dann einen Löffel um das Fruchtfleisch zu geniessen.

Ernte und Transport
Bei der Ernte kann meist immer nur eine Frucht pro Baum verwendet werden, da wir nur die perfekte Reifestufe auswählen. Eine zweite Frucht ist dann vielleicht zu reif und eine andere zu unreif. Die Früchte werden logischerweise immer nacheinander reif.
Mit perfekter Reife meinen wir bei dieser Sorte, das die Frucht bereits deutliche gelbe Verfärbungen hat, die darauf hinweisen, das die physikalische Reife voll erreicht und der Reifeprozeß bereits in vollem Gange ist. Damit stellen wir sicher, das die Frucht möglichst noch fest genug für den Transport ist und trotzdem die volle Geschmacksqualität aufweist.
Ganz wichtig bei den empfindlichen Papayas ist das sie direkt vom Baum in die Verpackungsnetze gesteckt und vorsichtig in gepolsterte Kisten verpackt werden, wobei darauf zu achten ist das nicht zuviele Früchte übereinander liegen. Nach dem Transport zur Packstation werden die Früchte dann ausgepackt und auf Karton ausgebreitet um anschließend vorsichtig mit einem feuchten Tuch gesäubert zu werden. Das ist wichtig, damit die Milch, die beim abrupfen vom Baum noch für eine gewisse Zeit aus dem Stiel der Frucht tropft dann entfernt wird. Diese ist klebrig und juckt auf der Haut, weshalb hier Handschuhe empfehlenswert sind. Anschließend bekommen die Früchte ein neues Netz und sind bereit zum Verpacken, während die alten Netze für die nächste Ernte wiederverwendet werden können.